Descrição

O Forno Combinado Programável é uma opção intermediária de custo-benefício para o seu estabelecimento, composto por diversas  funções. Possui a função para regenerar os seus produtos, transformando-os em novos e suculentos alimentos, controla o tempo de cada Gastronorm de forma independente na mesma função, programa até 1000 receitas, e com o auxílio do sensor de núcleo mantém constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento.

Especificações:

• Medidas (A x L x P): 117,2cm x 109cm x 99,5cm
• Peso: 116Kg
• Tipo de alimentação: Elétrico Trifásico
• Tensão: 220V3~ ou 380V3N
• Capacidade de GN´s: 20 GN´s 1/1
• Nº de Refeições: 1000 aproximadamente
• Pressão entrada de água: 0,8-2kgf/cm²
• Funções: Vapor; Ar seco; Combinado; Regenerar; Banho maria; Limpeza automática; Resfriamento; Receitas; Cocção noturna; Delta T; GN/GN; Sensor de núcleo.
• Espaço: Substituição de equipamentos convencionais por um equipamento tecnologicamente superior
• Economiza até 85% no consumo de água
• 40% de redução de eletricidade
• Alimentos mais saudáveis devido a manutenção dos nutrientes e alta redução da aplicação de óleo
• Cocção de vários alimentos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores
• Legumes sem a necessidade de escorrimento
• Assa, frita, gratina, descongela e regenera alimentos a níveis ótimos de qualidade e agilidade
• Geração de vapor através da vaporização.
• Monitoramento em tempo real de tempo e temperatura da câmara de cocção
• Alta produtividade: possibilita maior quantidade de alimentos em um curto período de tempo
• Material: Aço inoxidável AISI 430 e aço AISI 304 nobre
• Sistema de cocção por convecção de ar forçado. Este sistema permite maior uniformidade e rapidez no preparo de alimentos uma vez que a temperatura dentro da câmara de cocção é homogeneizada rapidamente.
• Sistema de geração de vapor com tempo ajustável proporcionando infinitas possibilidades de trabalho
• Sistema de segurança, ao abrir a porta, o funcionamento do ventilador é interrompido
• Sistema de vedação da câmara de cocção com vidro duplo que proporciona maior eficiência ao equipamento devido a baixa taxa de perdas de calor para o meio externo
• Suportes da câmara de cocção e vidro interno com fixação móveis e desmontáveis facilitando a higienização
• Instalação rápida e simplificada

Acessórios que acompanham o produto: Calha da porta; Calha do forno; Sensor de núcleo; Esguicho tipo revólver com suporte e mangueira de higienização; Mangueiras para engate na rede hidráulica e de esgoto.